結城市　デイサービス　健康情報

17.10.21

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デイサービスの健康情報をお伝えします！
本日は
サツマイモの栄養と効用です🎵

サツマイモは、太くて皮の色が均一で、艶があるものを選びましょう。寒さに弱い野菜なので、新聞紙にくるみ、１５度くらいの室温で保存します。
◆ビタミンＣ
みかんにもひけをとらないほどビタミンＣが豊富です。しかも加熱による損失が少なく、非常に効率のよいビタミン源です。
１本で１日のビタミンＣが摂取できます。
ビタミンＣはメラニン色素の沈着を抑えて、しみ・そばかすを防ぎます。また、コレステロールを減少させる働きもあるので、肥満防止、高血圧症が気になる人にもぴったりです。

◆ビタミンＢ１
ビタミンＢ１も多く含まれているので、糖質が効率よく分解され、疲労回復にもよい食品です。

◆食物繊維
この食物繊維はセルロースと呼ばれ、体内でも消化されず、水分の保有率も高いため、適度な刺激で排泄を促します。
ふだんから便秘気味の人や、あまり野菜を食べない人には最適です。食事に積極的に取り入れると便秘にかなりの効果が期待でき、大腸ガンの予防にもなります。

◆βカロテン
βカロテンは夜盲症や視力の強化に効果的です。

◆　レシピ　◆　さつまいものマヨ★マスタードサラダ（2人分）

材　料
さつまいも：150g前後、　ベーコン：２枚、　パセリ：お好みで
★マヨネーズ：大さじ１、★粒マスタード：小さじ１、★穀物酢：小さじ1/4、★ヨーグルト：小さじ１、★あらびき黒胡椒：お好みで
作り方
皮付さつまいもを1cm輪切りにし、一旦水にさらしてレンジかお鍋で蒸します。
ベーコンを1cm角位に切り、油を引かずカリカリになるまでフライパンで炒めます。
1と2の粗熱をとる間に、★の材料をボウルで混ぜ合わせます。
1の粗熱がとれたら、ベーコンに合わせた大きさに切り、全てを軽くあえて完成です。※お好みでパセリをふってください。