リハビリデイサービスあおやま　健康情報

17.10.28

健康情報をお伝えします！

イワシは良質のたんぱく質、鉄分、各種ビタミンを含み、不飽和脂肪酸のＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）の働きで血液の動きをよくし、悪玉コレステロールを排除するので成人病の予防にも効果があります。

また、イワシにはカルシウムが豊富に含まれていますが、カルシウムの吸収を高めるビタミンDも含まれているので、効果的なカルシウム吸収が期待できます。

DHAとEPAの効果
魚に含まれるDHAやEPAなどの脂肪酸には、血液をサラサラにする効果だけではなく、さまざまな生活習慣病への効果があります。

魚の油に含まれるDHAとEPAには、血栓をできにくくしたり、コレステロール値や血圧の上昇をおさえる作用があります。脳梗塞などの脳の病気を予防するだけではなく、脳の老化や痴呆症の改善にも効果が期待される栄養素です。

イワシは、肌にツヤがあるもの、目がキレイなもの、ピンと張って身がしまっているものを選びます。丸干しは、色やツヤが良いものを選びます。注意するのは、腹が割れていたり茶色くなっているものです。

★材　料

イワシ（３枚おろし）１尾分、たまねぎ、塩コショウ、片栗粉、サラダ油、しょう油　小さじ１、みりん小さじ１、大根おろし、しそ

★作り方

たまねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで約20秒加熱し、冷まします。

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